Vocabulaire du maté : Le petit lexique du parfait matero
🧉 Accessoires
Bombilla, calebasse, thermos
Les termes essentiels pour comprendre les accessoires du maté et leur utilisation dans le rituel traditionnel.
🌿 Types de maté
Palo, humo, amargo, dulce
Le vocabulaire pour distinguer les différents types de yerba maté selon leur composition, séchage et goût.
🤸 Culture
Matero, ronda, cebador
Les expressions qui font partie de la culture du maté, de la ronde traditionnelle au jargon du parfait matero.
Introduction
Le lexique du parfait matero
Calebasse, pot à maté, bombilla… Kesako ? L'univers du maté possède son propre lexique, son propre vocabulaire, et ça peut vite devenir déroutant. Voici un dictionnaire complet regroupant tout le jargon et les expressions propres à cette boisson, pour faire de toi un parfait matero.
Section 1
Les accessoires du maté
Bombilla
La Bombilla — qui est aussi notre nom — est l'accessoire indispensable pour boire du maté. Il s'agit d'une paille en métal munie d'un filtre, qui permet de boire le maté sans laisser passer les feuilles.
Bomba
« Bomba » est le mot portugais pour « bombilla ». C'est également le nom des bombillas brésiliennes, bien plus grandes que celles des autres pays.
Le maté
Le terme le plus ambiguë : le maté désigne à la fois la boisson et le récipient, tandis que les feuilles infusées s'appellent « yerba maté ». Pour simplifier : récipient = calebasse, boisson = maté.
Calebasse
Le récipient traditionnellement utilisé pour boire le maté est creusé dans une courge : la calebasse. Elle peut aussi être appelée « pot à maté », « tasse à maté » ou « gourde à maté ». Il en existe plusieurs types selon les matériaux. En savoir plus : Choisir la meilleure calebasse à maté
Cuia
La « cuia », en portugais, est la calebasse utilisée au Brésil. Elle est bien plus grande que celles des pays voisins.
Guampa
La calebasse utilisée pour boire le Tereré. Traditionnellement fabriquée dans une corne de vache, il en existe désormais en métal ou en bois.
Curer une calebasse
Les calebasses naturelles (courge, bois, bambou) doivent être nettoyées avant leur première utilisation. Ce procédé s'appelle « curer sa calebasse ». En savoir plus : Comment curer sa calebasse à maté en 5 étapes
Thermos à maté
Le thermos à maté est le compagnon de l'amateur de maté. Il permet de se préparer un maté en quelques secondes, partout. Les thermos à maté ont un bec verseur dédié pour faciliter la préparation. En savoir plus : Comment choisir le meilleur thermos à maté
Matera
Type de sacoche permettant de transporter le maté et tous ses accessoires (calebasse, bombilla, yerba maté et thermos).
Section 2
Le maté et ses différents noms
Yerba Maté
Nom le plus couramment utilisé pour parler des feuilles infusées. Il existe plusieurs types : maté affiné, maté vert, maté torréfié. En savoir plus : Quels sont les différents types de maté ?
Ilex Paraguarensis
Nom scientifique de la plante de yerba maté.
Thé des jésuites
Surnom du maté, car ce sont les jésuites qui ont commencé à le produire en grande quantité et à le diffuser en Amérique du Sud.
Thé du Paraguay / Thé du Brésil
Le maté est également appelé « thé du Paraguay » (son pays d'origine) ou « thé du Brésil » (en raison des grandes quantités produites dans ce pays).
Section 3
Termes pour décrire les types de yerba maté
Pour bien comprendre ces termes, il peut être utile de connaître les différentes étapes de production du maté.
Palo (tige)
« Palo » en espagnol signifie « branche » ou « tige ». Il existe des matés « con palo » (avec tiges) ou « sin palo » (sans tiges).
Despalada (sans tiges)
Autre terme pour un maté « sin palo », sans tiges.
Polvo (poudre)
« Poudre » en français. Les matés contiennent presque toujours de la poudre pour donner de la consistance à l'infusion. Trop de poudre est souvent synonyme de qualité amoindrie.
Humo (fumée) / Unsmoked / Smoked
Mentions relatives à la méthode de séchage des feuilles. Les matés « unsmoked » (sans fumée) sont recommandés pour éviter les HAP.
Amargo (amer) / Dulce (doux)
Un maté « amargo » est un maté amer. Un maté « dulce » est un maté moins amer, souvent sucré.
Canchada
La « yerba maté canchada » est un mélange brut de feuilles et de branches après découpe. Rarement vendue pour la consommation directe.
Section 4
Préparation du maté
Cebador
La personne qui infuse le maté lors d'une ronde.
Lavado
Un maté « lavado » est un maté qui n'a plus de goût, après avoir été infusé trop de fois.
Matear
Ce terme signifie simplement « boire un maté ».
Chimarrão
Le nom du maté consommé au Brésil. Aspect très vert et texture poudreuse. Plus doux que les matés classiques. En savoir plus : Chimarrão : La place du maté au Brésil
Tereré
Infusion froide de maté, particulièrement populaire au Paraguay et au Brésil. En savoir plus : Comment préparer un maté froid ?
Maté cocido
Simple infusion de maté dans un sachet, préparé comme un thé. En savoir plus : Comment faire un maté cocido ?
Section 5
Jargon et expressions du maté
Matero
Un matero est tout simplement… un amateur de maté !
Ronda de mate
La « ronda de mate », ou la « ronde du maté », est un groupe de personnes réuni en cercle pour partager un maté. Le maté est préparé par le cebador et passé de main en main dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Ancienne tradition encore très pratiquée en Amérique du Sud, symbole de convivialité et de partage.
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